L’estate sta finendo, ma non la voglia di colorare la nostra tavola con gustosi piatti, tutti realizzati con ingredienti di stagione. La ricetta che ti proponiamo oggi prevede calamari “fritti” in padella, peperoni spadellati e riso basmati alle mandorle, basilico e menta. È un perfetto piatto unico completo che puoi preparare per un pranzo, una cena a casa o ovunque tu vada. Regala tanto sapore, gusto e benessere.
Procedimento
1. Metti il riso in un colino a maglie fini e sciacqualo sotto acqua corrente quindi mettilo in un pentolino insieme a 250 ml di acqua naturale e ¼ cucchiaino di sale. Fai prendere il bollore, abbassa la fiamma copri con un coperchio e fai cuocere senza mai girarlo fino a quando l’acqua non si sarà assorbita completamente, circa 12-15 minuti. Tieni da parte.
2. Lava i peperoni, puliscili tagliandoli a metà e privandoli dei semi e delle venature interne. Tagliali a tocchetti. In una padella antiaderente metti un cucchiaio di olio e i peperoni. Salali e cuoci a fuoco vivo per 6-7 minuti girandoli spesso. Devono rimanere al dente. Tieni da parte.
3. Pulisci i calamari e tagliali a striscette ottenendo degli anelli. Impanali nel pangrattato. Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e, quando è caldo, aggiungi il pesce. Sala. Cuoci per 6 minuti a fuoco medio girandoli di tanto in tanto.
4. Nel frattempo in una padella antiaderente metti due cucchiai di olio e le mandorle tritate al coltello, fai tostare leggermente a fuoco basso e dopo due minuti aggiungi il riso sgranato e fai saltare per 6-7 minuti a fuoco medio alto per renderlo croccante. Spegni il fuoco. Trita al coltello basilico e menta e aggiungili al riso.
5. Impiatta: dividi il riso tra i due piatti, aggiungi poi i calamari e concludi con i peperoni.
