La caponata di verdure è un piatto tipico della cucina siciliana. La si può trovare arricchita con pesce, in versione estiva con melanzane e pomodori o accompagnata da croccanti pinoli tostati. Molte idee che non rinunciano al suo classico sapore agrodolce che contraddistingue questo piatto. La nostra versione usa molte verdure di stagione, compreso il radicchio, dalle grandi doti depurative.
Non perdere l’occasione di fare il pieno di verdure e prova la nostra ricetta!
Procedimento
1. Monda e lava tutte le verdure. Metti in una padella un
filo d’olio, aggiungi come primo ingrediente il sedano rapa
tagliato a dadini con un mestolino di acqua.
2. Trascorsi 5 minuti di cottura aggiungi tutte le altre
verdure anch’esse tagliate. Aggiungi un altro mestolino di
acqua e cuoci mescolando bene il tutto per circa 2 minuti.
3. Versa l’aceto e continua la cottura a fuoco basso fino a quando sarà evaporato del tutto. Aggiungi anche i capperi e aggiusta di gusto con gomasio e pepe.
4. Cospargi con pinoli leggermente tostati e servi.
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