Colorata, gustosa e versatile: la barbabietola è un ingrediente da tenere sempre nella dispensa per risolvere una ricetta di metà settimana o un piatto unico del weekend. In questa ricetta puoi provarla fredda e frullata assieme al succo d’arancia, una cipolla e del semplice yogurt bianco. Più facile di così!
Procedimento:
1. Sbuccia, lava e taglia a pezzi la barbabietola. Cuoci in padella a fuoco moderato con cipolla, olio e gomasio, coprendola con il brodo a filo fino a quando si sarà ammorbidita.
2. Una volta cotta, aggiungi il succo d’arancia e frulla con un mixer a ottenere una crema liscia.
3. Trasferisci in una ciotola la zuppa raffreddata e guarnisci con lo yogurt mescolato con l’erba cipollina sminuzzata.
