1. Taglio per prima cosa la fesa a piccoli dadini regolari di circa 2 cm di lato, poi trito finissimamente la cipolla e la rosolo in una padella antiaderente con l’olio a fiamma vivace per alcuni minuti.
2. Unisco il pomodoro e i capperi precedentemente risciacquati dal sale, alzo la fiamma e porto a bollore il sugo; a questo punto aggiungo i dadini di fesa, mezzo cucchiaino di origano, regolo di sale e pepe e proseguo la cottura a fiamma bassa con il coperchio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto (nel caso il sugo si dovesse asciugare troppo, unisco un po’ d’acqua in cottura, gli ultimi minuti alzo la fiamma e tolgo il coperchio per asciugarlo un po’).
3. Una volta cotti i bocconcini, li impiatto insieme al sughetto, do un’ultima spolverizzata di origano e servo il tutto caldissimo.
