Chi lo dice che le vellutate sono buone solo d’inverno? Questa è fresca e saporita, perfetta da gustare anche durante una cena estiva!
Preparala con spinaci freschi e una punta (piccola!) di peperoncino, per dare al piatto una sferzata di gusto. Decora e servi con alcune chips di Parmigiano, facili da preparare e ottime per insaporire il piatto.
Procedimento:
1. Cuoci a vapore gli spinaci per 10 minuti.
2. Inseriscili nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungendo il peperoncino, un mestolino di brodo vegetale, un pizzico di sale e l’olio. Frulla sino a ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungendo brodo per raggiungere la densità desiderata.
3. Disponi il Parmigiano in una padellina antiaderente, facendo uno strato omogeneo. Versa sopra la granella di noci e accendi il fuoco al minimo. Lascia cuocere sino a doratura (1 o 2 minuti), spegni il fuoco e lascia raffreddare.
4. Servi la vellutata con la cialda spezzettata.
