Sandwich con pesto di rucola e gamberi

Se non siete amanti del pesce, il curry e lo zafferano vi aiuteranno a consumarlo. Queste due spezie oltre a fornire preziosi antiossidanti (i pigmenti responsabili del colore giallo-arancione) rilasciano il loro inconfondibile aroma mitigando il “sapore di mare” dei gamberi.

Ingredienti
100 g di rucola
1 bustina di zafferano
curry
gamberi
mandorle
olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento
Pulire i gamberi e farli saltare in padella con un filo d’olio, mezzo cucchiaino di curry e una bustina di zafferano, aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare. Con un frullatore ad immersione fare il pesto tritando 100 g di rucola con una decina di mandorle e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Comporre il sandwich con la farcitura.

Lo sapevate? Il curry in realtà è una miscela di spezie di cui la curcuma costituisce la componente principale. È infatti la curcuma che dona al curry il caratteristico colore giallo ocra e tutte le sue proprietà antiossidanti.