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Strudel all’olio con fragole, ricotta e mandorle

  • Persone 8
  • Preparazione 35'
  • Difficoltà    
  • Costo    

Volete concedervi “senza rimorso” un buon dolce? Allora provate questo strudel ricco di ingredienti naturalmente sani e dolci come le fragole e le mandorle.

Ingredienti
(per uno strudel da 8 persone)

Per la pasta
125 g di farina integrale di grano tenero
125 g di farina tipo “00“ Bio,Logico Despar
3 cucchiai di olio extravergine di oliva Despar
1 uovo fresco Bio,Logico Despar
70 g di acqua tiepida
qualche goccia di limone Passo dopo Passo Despar
un pizzico di sale Despar

Per la farcitura
250 g di ricotta
250 g di fragole
150 g di mandorle a scaglie
100 g di zucchero integrale di canna mascobado
50 g di biscotti integrali Despar
1 uovo e 1 tuorlo freschi medi Passo dopo Passo Despar
scorza di limone
zucchero a velo Despar (facoltativo)

Procedimento

1. Preparare la pasta dello strudel: versare al centro della farina l’olio, unire una presa di sale, qualche goccia di limone e mescolare accuratamente. Sgusciare in mezzo l’uovo e amalgamare bene, unendo acqua tiepida. Trasferire l’impasto sulla spianatoia e impastare energicamente, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgerla con pellicola per alimenti e lasciare riposare sotto a una terrina capovolta per circa mezz’ora.
2. Nel frattempo mondare le fragole e tagliarle a pezzetti.
3. Lavorare la ricotta con lo zucchero e un uovo intero; incorporare la scorza di limone, le mandorle a scaglie, i biscotti integrali polverizzati e le fragole per ultime.
4. Stendere la pasta con un matterello su un foglio di carta da forno fino a ottenere un rettangolo il più sottile possibile.
5. Farcire con il composto di ricotta e fragole, lasciando libero per ogni lato circa 2 cm di bordo. Arrotolare la pasta su se stessa aiutandosi con il foglio di carta da forno, sigillare con le dita le estremità del rotolo, quindi trasferirlo sulla leccarda rivestita con carta da forno, arcuando il rotolo a forma di ferro di cavallo.
6. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo e cuocere in forno statico a 180°C per circa 50 minuti.
7. Una volta cotto, lasciar raffreddare e a piacere spolverizzare con poco zucchero a velo.

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