Polpettine speziate di lenticchie e ceci con crosta al sesamo

Se desideri migliorare la tua alimentazione, comincia a introdurre sempre più lenticchie, ceci e altri legumi nella tua dieta. Come? Prova pian piano con ricette semplici, come queste invitanti polpette che, tra l’altro, offrono un altro prezioso insegnamento di sana alimentazione: saper usare in modo sapiente le spezie per ridurre la quantità di sale.

Procedimento

1. La sera prima metti le lenticchie in ammollo in abbondante acqua fredda.
2. Il giorno successivo sciacquale bene sotto acqua corrente e rimuovi eventuali impurità, quindi lasciale sgocciolare per una decina di minuti in un colino.
3. Metti le lenticchie insieme con i ceci sgocciolati in un frullatore e riducili in una poltiglia grossolana.
4. Aggiungi l’aglio sbucciato e tritato finemente, la cipolla sminuzzata, il peperoncino, il coriandolo e il cumino. Frulla ancora una volta per amalgamare il tutto.
5. Aggiungi il prezzemolo tritato, la tahina, l’olio e un pizzico di sale e fai andare nel frullatore fino a che non otterrai un composto omogeneo ma non troppo liscio. Infine, incorpora il bicarbonato e la farina, un cucchiaio alla volta, fino a che il composto non diventa sodo e plasmabile, rimanendo ancora leggermente appiccicoso.
6. Trasferisci questo composto in una ciotola, copri con della pellicola e lascia riposare
in frigo per mezz’ora. Nel frattempo, accendi il forno a 180°C.
7. Prepara la salsa di accompagnamento sbattendo lo yogurt con il succo di limone e la tahina fino a che questa non si sia sciolta. La salsa dovrà essere leggera, liscia e senza
grumi.
8. Incorpora l’aglio grattugiato e condisci con il cumino e un pizzico di sale. Tieni da parte fino al momento di servire.
9. Togli dal frigo il composto delle polpette. Forma delle palline grandi come una prugna lavorando il composto tra i palmi delle mani.
10. Spennellale delicatamente con poco olio su tutta la superficie, quindi arrotolale in un piatto dove avrai messo i semi di sesamo e premi leggermente in modo che aderiscano alla superficie.
11. Adagiale infine su una leccarda coperta con della carta da forno e inforna per circa 20 minuti. Le polpette dovranno essere appena dorate all’esterno ma ancora morbide dentro.
12. Una volta pronte, estraele dal forno e servile subito, insieme a un pugno di misticanza e alla salsa allo yogurt.

Si ringrazia Valeria Necchio per il testo e la foto della ricetta.