Pane di farro e segale con zucca e noci

Il profumo del pane appena sfornato è la fine del mondo!
Puoi riscoprire questo irresistibile aroma tutte le volte che vuoi, grazie alla ricetta proposta di seguito per un pane fatto in casa molto sano perché a base di farina integrale di farro e con zucca e noci.

Procedimento

1. Pulisci la zucca privandola della buccia e dei semi. Tagliala a cubetti e cuoci al vapore per circa 15 minuti.
2. Una volta cotta lascia intiepidire e versala in una ciotola capiente insieme al lievito e al malto d’orzo. Schiaccia il tutto con una forchetta e fai sciogliere il lievito.
3. Riduci ad una sorta di crema e aggiungi le farine, l’olio, il sale, le noci tritate grossolanamente, il rosmarino anch’esso tritato e poca acqua (pochi cucchiai).
4. Inizia ad impastare tutti gli ingredienti tra loro. Una volta che l’impasto sarà diventato elastico e omogeneo, copri con della pellicola e lascia lievitare fino a raddoppio del volume in luogo non freddo (un paio d’ore).
5. Versa la pagnotta lievitata su un piano da lavoro infarinato e inseriscila in uno stampo da plumcake. Copri con un panno asciutto e lascia riposare ancora un’oretta. Trascorso il tempo inforna a 180° per circa 40 minuti.