Un primo piatto tutto da assaporare che ha come protagonisti pomodorini e capesante! Una vera delizia da assaporare per una cenetta romantica o un pranzo in compagnia di veri buongustai.
Procedimento
1. Sciacquare bene i capperi e metterli nel bicchiere del frullatore ad immersione o nel mortaio assieme alle mandorle pelate e al peperoncino (a piacere, partendo con qualche pizzico). Frullare o pestare il tutto aggiungendo a filo un paio di cucchiai di oli extravergine.
2. Portare ad ebollizione l’acqua leggermente salata e cuocere le linguine al dente.
3. Nel frattempo cuocere in padella con un filo d’olio le capesante ben lavate e mondate per circa 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti senza aggiungere sale in quanto i capperi daranno un bel sapore. Aggiungere un mestolino di acqua di cottura delle linguine e lasciare appassire i pomodorini per un paio di minuti.
4. Una volta cotte le linguine, scolarle e ripassarle in padella con le capesante. Aggiungere il pesto di capperi e mandorle e impiattare.
