Procedimento
1. Mondo la zucca, privandola dei semi interni e della buccia. La taglio quindi a fette e la metto a cuocere in pentola con il porro tagliato a rondelle, un rametto di rosmarino e le bacche di cardamomo. Aggiungo l’acqua, un cucchiaio di olio, una macinata di pepe nero e poco sale. Lascio cuocere il tutto a fuoco bassissimo con il coperchio per circa 15 minuti.
2. Una volta cotta la zucca, elimino il rosmarino e le bacche di cardamomo, aggiungo le castagne bollite e schiaccio tutto con lo schiacciapatate.
3. Rimetto il composto in pentola e aggiungo la bevanda di avena. Mescolo bene con un cucchiaio di legno e aggiusto con poco sale e pepe.
Purè di zucca e castagne al cardamomo
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