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Pomodori ripieni con riso e fagiolini

  • Persone 4
  • Preparazione 20'
  • Difficoltà    
  • Costo    

Che odore ha l’estate? Quello della salsedine, della citronella e… dei pomodori! I re tutti rossi della bella stagione si fanno largo in tavola sia nella loro versione al naturale che preparati in tanti modi diversi. Nella ricetta proposta qui, assumono la funzione di “piattino” per contenere la gustosa farcitura con riso integrale e fagiolini.

 
Procedimento
1. Lava e taglia a metà i pomodori e scavali internamente in modo da avere lo spazio necessario per la farcitura.
2. Monda, lava e cuoci a vapore i fagiolini (circa 12 minuti).
3. Mescola il riso integrale con il Parmigiano, il pangrattato e i fagiolini tagliati a tocchetti. Farcisci i pomodori con il ripieno, versa un filo d’olio e inforna a 150°C per circa 30 minuti.

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