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Piatto unico: zucchine, insalata di ceci, farro con verdure

  • Persone 1
  • Preparazione 20'
  • Difficoltà    
  • Costo    

Pensi al “cibo sano” e ti vengono in mente piatti pallidi e tristi e tante, troppe rinunce in fatto di sapore? Dicci la verità, guardando la foto di questo piatto unico ti vien da pensare a una rinuncia? Molto probabilmente (ci contiamo!) la risposta è no, perché la ricetta di piatto unico proposta qui di seguito è proprio la dimostrazione che mangiar sano significa gustare dei piatti colorati, freschi e gustosi che mettono allegria al primo sguardo e… al primo boccone!

 

Zucchine ai semi

 
Ingredienti
(per 1 piatto unico)

 
200 g di zucchine
1 cucchiaio di mix di semi oleosi
1 cucchiaino di timo
5 foglie di basilico
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di gomasio
 
Procedimento
1. Monda e taglia le zucchine a bastoncini; cuocile in padella con l’olio.
2. Aggiungi il timo e fai saltare per 5 minuti a fuoco alto, poi aggiungi poca acqua e un pizzico di gomasio; lascia cuocere a fuoco basso fino a quando diventano morbide ma non sfatte.
3. A 5 minuti da fine cottura aggiungi il basilico tritato e il mix di semi.

 

Insalata di ceci

 
Ingredienti
(per 1 piatto unico)

 
80 g di ceci già cotti
mezza cipolla di Tropea
40 g di feta greca a dadini
un quarto di cetriolo tagliato a rondelle
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
un pizzico di gomasio alle erbe
 
Procedimento
1. Trita finemente la cipolla. Taglia la feta greca a dadini e i cetrioli a rondelle.
2. Unisci i ceci, sciacquati e scolati, alla cipolla tritata, aggiungi l’olio, il gomasio, mescola bene e servi.

 

Farro con verdure e frutta secca

 
Ingredienti
(per 1 piatto unico)

 
80 g di farro decorticato
7 olive taggiasche denocciolate
6 pomodorini tagliati in quarti
mezza carota tagliata a dadini
1 cucchiaio di cipolla tritata
10 pinoli
4 mandorle tritate grossolanamente
2 cucchiai di aneto, finocchietto e basilico tritati
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zeste di limone
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
un pizzico di gomasio e pepe
 
Procedimento
1. Sciacqua il farro e cuocilo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scola e tieni da parte.
2. Cuoci per 5 minuti i dadini di carota e la cipolla con un filo di olio e un mestolino di acqua. Aggiungi i pinoli, le mandorle e i pomodorini.
3. Aggiungi tutti gli ingredienti al farro, insaporisci con gomasio e pepe, mescola bene.

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