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Penne integrali con “pesto” di zucca, nocciole e paprika dolce

  • Persone 4
  • Preparazione 45'
  • Difficoltà    
  • Costo    

Un primo piatto delizioso nella sua semplicità: le penne integrali si abbinano molto bene alla dolcezza della zucca e al leggero piccante della paprica. Un’esplosione di gusto, da provare!

Procedimento

1. Fai cuocere le penne integrali in abbondante acqua salata portata a bollore.
2. Taglia la zucca a pezzetti e falla cuocere in forno per circa 25 minuti a 160 °C.
3. Una volta pronta frullala con un filo d’olio extra vergine, mezzo spicchio di aglio, sale e pepe quanto basta, 20 g circa di nocciole tritate, qualche cucchiaio di Parmigiano e un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. In una padella antiaderente fai tostare velocemente le restanti nocciole con un cucchiaino di paprika dolce.
5. Condisci quindi la pasta e completa con le nocciole alla paprika tritate grossolanamente e, a piacere, prezzemolo tritato.

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