Ingredienti
160 g di orzo perlato
1l di brodo vegetale
gomasio e pepe
100 g di zucca a dadini
olio extravergine d’oliva
cipolla
100 g di funghi porcini
prezzemolo
grana padano
Procedimento
In una padella preparare un soffritto di cipolla, aggiungervi la zucca tagliata a dadini e i porcini a lamelle. Aggiustare di gomasio e pepe. Continuare la cottura per 10 minuti aggiungendo del brodo vegetale.
Nel frattempo soffriggere la cipolla e aggiungere l’orzo, farlo tostare, a tostatura completata aggiungere la zucca e i porcini, quindi continuare la cottura aggiungendo il brodo per circa 15 minuti. A cottura quasi completa aggiustare di gomasio e spolverare con il grana padano.
Servire l’orzotto con un pizzico di pepe.
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