Omelette di patate ripiena di cicoria

Pian piano ce la sta facendo… la colazione salata sta entrando sempre più nei cuori degli italiani. Anche lo youtuber e food blogger Stefano Cavada si è lasciato conquistare dalla colazione salata (guarda la sua video-ricetta dedicata). In effetti, una volta provata è difficile rinunciarvi 😉

Il motivo è presto detto: la colazione salata ti permette di sentirti sazio più a lungo così riesci a mantenere la concentrazione nel corso della mattinata e non sei spinto ad abbuffarti durante il pranzo.

Sperimenta anche tu i benefici della colazione salata. Inizia con la ricetta proposta qui.

Procedimento
1. Sfoglia la cicoria e lavala bene sotto acqua corrente, quindi lasciala sgocciolare su un canovaccio. Spezzettala grossolanamente con le mani.
2. In una padella antiaderente scalda appena un filo di olio con il cipollotto tritato, aggiungi la cicoria e la salsa di soia, quindi fai saltare a fuoco vivace aggiungendo un mestolino di acqua e mescolando continuamente per 5-6 minuti.
3. Cuoci a vapore per circa 10 minuti le patate tagliate a dadini e tieni da parte.
4. Sbatti le uova con il Parmigiano e aggiungi le patate cotte.
5. Ungi con l’olio restante una padellina e riscaldala accendendo il fuoco al minimo della potenza. Una volta che sarà ben calda, versa il composto di uova e patate e copri con il coperchio. Lascia cuocere per 2 minuti, poi controlla e gira l’omelette. Cuoci altri 2 minuti.
6. Farcisci l’omelette con la cicoria e piegala in due a mezzaluna.

Completa l’apporto di nutrienti della omelette accompagnandola a uno smoothie di prugne, arancia e yogurt greco

Ingredienti
(per 1 bicchiere)

3 prugne denocciolate
il succo di 1 arancia Passo dopo Passo Despar
100 g di yogurt greco Despar
4 cubetti di ghiaccio

Procedimento
Inserisci tutti gli ingredienti nel frullatore e lascia in funzione sino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.