1. Circa dieci ore prima del consumo, metti in ammollo le lenticchie secche in acqua fredda; una volta trascorso questo tempo, scolale e mettile da parte.
2. Sbuccia la cipolla, lava sedano e carota, che poi pela con un pelaverdure, e riduci tutto a pezzettini; metti in una casseruolina dal fondo spesso l’olio e inizia a soffriggere leggermente la cipolla insieme al cumino, aggiungendo un cucchiaio d’acqua per non bruciacchiarla.
3. Aggiungi sedano e carota, insaporisci alcuni minuti poi unisci le lenticchie, un pizzico di sale e una macinata di pepe; versa successivamente il brodo vegetale e cuoci con il coperchio a fiamma bassa per circa una mezz’oretta o per il tempo indicato sulla confezione delle lenticchie a seconda della varietà, mescolando ogni tanto.
4. Una volta trascorso il tempo di cottura, il brodo deve ridursi ma non asciugare completamente: a questo punto servi immediatamente le mie lenticchie ben calde col loro sughetto e le verdurine.
