Dimentica la semplice insalata condita con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico, se cerchi un’alternativa colorata e molto più saporita questa è l’idea giusta per te! Arricchisci la tua insalata di radicchio variegato con frutta fresca, noci e un’emulsione agrumata, il risultato sarà una delizia!
Procedimento:
1. Lava e monda il radicchio sotto l’acqua corrente, taglialo grossolanamente.
2. Lava la pera e, senza sbucciarla, tagliala a spicchi sottili, mettila poi in acqua acidulata perché non annerisca.
3. Lava il sedano ed elimina le foglie dalla costa. Elimina la parte inferiore e i filamenti verdi. Taglialo longitudinalmente a bastoncini sottili.
4. Spremi il succo di 3 spicchi di mandarino. Con una forchetta sbatti velocemente per un minuto il succo con l’olio, l’aceto, il sale e il pepe.
5. Riunisci in una ciotola il radicchio, il sedano, la pera sgocciolata e le noci tritate grossolanamente, quindi condisci con l’emulsione al mandarino e con gli spicchi di mandarino rimasti tagliati al vivo.
