Ingredienti
1 petto di pollo
2 patate a cubetti
200 g di asparagi bianchi mondati e tagliati a rondelle
200 g di asparagi verdi mondati e tagliati a rondelle
200 g di gherigli di noce tritati
50 g di cipolla tritata
olio extravergine d’oliva
sale pepe
Procedimento
Bollire le patate per cinque minuti in acqua leggermente salata. In una padella soffriggere la cipolla e aggiungere il petto di pollo tagliato a striscioline e gli asparagi, cuocere per 5 minuti aggiungendo
poca acqua di bollitura delle patate.
In una ciotola mettere le patate scolate e il pollo con gli asparagi, mescolare con olio extravergine d’oliva e aggiustare di sale e pepe.
Disporre l’insalata al centro del piatto e cospargere con le noci e un filo d’olio extravergine d’oliva.
