L’hamburger fatto in casa è una vera delizia, soprattutto se puoi occuparti di tutto: dal pane alla salsa di accompagnamento! In questa ricetta ti proponiamo un hamburger un po’ alternativo e perfetto per fare il pieno di tanti nutrienti utili. Spazio alla carne di pollo abbinata alla ricotta, a tante verdure di stagione e a un ketchup sfizioso e completamente fai-da-te.
Metti le mani in pasta e lasciati conquistare da questo panino unico.
Procedimento:
1. In una ciotola sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi le farine miscelate a parte e amalgama con un cucchiaio. Trasferisci il composto su una spianatoia infarinata e lavoralo per qualche minuto.
2. Aggiungi prima il sale, poi l’olio e infine il sesamo, continuando sempre a lavorare l’impasto per qualche minuto. Riponi in una ciotola, copri con un canovaccio e fai lievitare fino al raddoppio lontano da correnti d’aria.
3. Una volta lievitato, sgonfia leggermente l’impasto e dividilo in 3 palline, forma i panini roteando le palline tra le mani. Fai lievitare su una leccarda rivestita con carta da forno per almeno 1 ora lontano da correnti d’aria.
4. Cuoci in forno a 180 °C per 20 minuti circa.
Per la farcitura
1. Taglia a pezzetti le albicocche e cuocile a fiamma bassa con tutti gli altri ingredienti per 10 minuti fino a ottenere una salsa morbida ma priva di liquido. Frulla la salsa, passala al setaccio e lascia raffreddare.
2. Amalgama il pollo con la ricotta, il pepe, il Parmigiano e il pangrattato a ottenere un composto omogeneo. Forma (eventualmente aiutandoti con un coppapasta circolare) un hamburger. Cuocilo in una griglia a fiamma bassa 5 minuti per lato circa.
3. Nel frattempo cuoci in padella le melanzane 3 minuti per lato evitando di bruciarle.
4. Taglia a metà un panino e tostalo leggermente; spalma il ketchup su un lato, inserisci l’hamburger di pollo e ricotta, le melanzane grigliate e condite con un pizzico di sale e un filo d’olio a crudo e il lattughino. Richiudi con l’altro lato il panino.
