Dopo il primo piatto all’aroma di zafferano, il menu di San Valentino prosegue con un secondo piatto dove il peperoncino regna incontrastato. Il segreto afrodisiaco del peperoncino risiede nella capsaicina una sostanza di cui, tra le numerose proprietà, ricordiamo la sua azione antibatterica che si conserva anche dopo la cottura; così possiamo consumare tranquillamente cozze e vongole senza temere spiacevoli inconvenienti sull’apparato digerente.
Ingredienti
1 kg di cozze
500 g di vongole veraci
2 spicchi di aglio pelati e tagliati a pezzetti
4 peperoncini piccanti
prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pepe nero
Procedimento
1. Mettere a bagno per un’ora le vongole veraci in acqua fredda salata. Una volta trascorso il tempo, sciacquare bene sotto acqua fredda.
2. Scaldare in una casseruola abbastanza ampia dell’olio con i due spicchi d’aglio e con il peperoncino.
3. Dopo un minuto versare i frutti di mare e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l’alcol, abbassare il fuoco, coprire la casseruola e lasciar cuocere finché i molluschi non saranno tutti aperti.
4. Una volta che i frutti si saranno tutti aperti, aggiungere una macinata di pepe nero, mescolare ed impiattare accompagnando con due fette tostate di pane integrale.
domanda semplice, nella ricetta al punto 3 : si versano i frutti di mare nella casseruola con l’aggiunta di vino , farlo evaporare e successivamente le valve si aprono ……….ma al punto 4 su quale casseruola le butto ste’ cozze ?????
grazie e buona serata
Ops, che svista! Siamo davvero fortunati ad avere lettori attenti come te Mariarosa 😉 grazie mille per la segnalazione, abbiamo corretto il procedimento.