Gnocchetti di patate e spinaci al limone

Bambini e verdura, una storia di amore-odio. Sì, perché sembra che alcuni bimbi proprio non riescano a sopportare la verdura. Come convincerli, allora, a non rifiutare carote, insalata & co.? “Con gli gnocchi!” è la riposta offerta da questa ricetta super facile da preparare che permette di nascondere gli spinaci all’interno di deliziosi gnocchetti di patate resi ancora più sani dall’impasto a base di farina integrale. E così, boccone dopo boccone torna la serenità in cucina ☺

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Procedimento
1. Sbuccia le patate precedentemente cotte al vapore, passale allo schiacciapatate e aggiungi gli spinaci tritati finemente. Unisci il tuorlo d’uovo e la farina. Impasta bene, aiutandoti con ulteriore farina per stendere l’impasto conferendo la forma di salsicciotti e poi ricava degli gnocchetti.
2. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata e attendi che vengano a galla.
3. Scola con una schiumarola e fai saltare per un minuto in padella con l’olio e con la buccia di limone grattugiata.