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Gnocchetti di polenta alla crema di funghi

  • Persone 4
  • Preparazione 15'
  • Difficoltà    
  • Costo    

“Polenta e funghi” è l’abbinamento per eccellenza dei piatti caldi autunnali. Uno dei modi per proporlo nei tuoi menu è trasformarlo in un primo piatto.
Gli gnocchetti, poi, sono serviti su un letto di crema di funghi champignon e sono guarniti da semi di papavero: non potrai più rinunciare a un piatto così saporito!

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Procedimento
1. Frulla la polenta con un mixer. Aggiungi i tuorli, il Parmigiano e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile.
2. Lavora l’impasto su una spianatoia infarinata. Forma un filoncino e taglia dei cilindretti con cui formare delle palline.
3. Cuoci i funghi lavati e tagliati a fettine con olio, un pizzico di sale e un mestolino di acqua per circa 5 minuti. Al termine, frullali con un frullatore a immersione per ottenere la crema.
4. Porta a bollore l’acqua leggermente salata e tuffa gli gnocchetti. Scolali con una schiumarola dopo un minuto dal momento in cui salgono a galla.
5. Servi gli gnocchetti sulla crema di funghi e cospargi di semi di papavero.

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