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Fagioli con ragù crudo di verdure e avocado

  • Persone 1
  • Preparazione 30'
  • Difficoltà    
  • Costo    

Di fagioli ne esistono tanti tipi, oggi prova la varietà dall’occhio conditi con questo delizioso ragù con avocado e tante belle verdure colorate.

Procedimento
1. Dopo un ammollo di 24 ore con una foglia di alloro, sciacqua i fagioli, cuocili (sempre con una foglia di alloro o altre erbe) per 35/40 minuti, poi scolali e tienili da parte.
2. Taglia a cubetti piccoli tutte le verdure e l’avocado, poi mescola con il cipollotto tritato. Unisci i fagioli e amalgama.
3. Condisci con poco sale, olio e il coriandolo fresco tritato. Aggiungi qualche goccia di limone e servo i fagioli a temperatura ambiente.

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