Crepes di ceci con melanzane, rucola e feta

Il piatto unico è take-away se concepito come queste irresistibili crepes farcite. Sono una soluzione pratica per quando non hai la possibilità di sederti a tavola ma comunque vuoi nutrire in modo corretto il tuo corpo e… vuoi far felice il tuo palato! La farcitura mette insieme i sapori naturalmente intensi delle melanzane, della feta greca e della rucola così le crepes sono gustosissime senza dover aggiungere il sale!

Nota bene: con le dosi indicate per la pastella risultano 8 crepes.

Procedimento
1. Prepara la pastella delle crepes: versa in un recipiente tutti gli ingredienti previsti e amalgama bene con le fruste.
2. Versa la pastella in una padella antiaderente calda e cuoci un minuto per lato le crepes. Tieni da parte una volta pronte.
3. Taglia la melanzana a dadini, in una padella con un filo d’olio versa la cipolla e la melanzana, quindi lascia appassire a fuoco basso per 12 minuti aggiungendo un mestolino di acqua.
4. Riunisci in una terrina le melanzane, la feta a dadini e la rucola. Amalgama il tutto insaporendo con il gomasio e il basilico tritato. Farcisci la tua crepes con il ripieno.

Gusta queste crepes con
Acqua aromatizzata alla menta, limone e zenzero

Ingredienti
(per 1 bicchiere)

4 cm di zenzero fresco a rondelle
1 limone Passo dopo Passo Despar a fette
6 foglie di menta fresca

Procedimento
Inserisci tutti gli ingredienti in una brocca, copri con acqua naturale e lascia riposare per almeno un’ora in frigorifero, coprendo la brocca con carta da forno.