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Crema di rape rosse, caprino e semi di zucca

  • Persone 4
  • Preparazione 10'
  • Difficoltà    
  • Costo    

Un bello sfondo viola acceso, un tocco di verde e una spruzzata di bianco: non è un dipinto ma è pur sempre un’opera d’arte… di gusto e salute! È la ricetta di questa morbida e avvolgente crema di rape rosse, caprino e semi di zucca.

 
Procedimento
1. Taglia la cipolla rossa e versala in una pentola a bordi alti, aggiungi un filo d’olio e due cucchiai di brodo vegetale. Cuoci a fuoco lento per 3 minuti.
2. Aggiungi le rape tagliate a pezzettini, cuoci con la sola cipolla per 5 minuti mescolando, aggiungi il rimanente brodo, tenendone da parte 2/3 cucchiai, e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
3. Frulla il tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo la metà del caprino e aggiustando di sapore con pepe e gomasio.
4. Quando la crema sarà liscia e omogenea, servila versando sopra il rimanente caprino leggermente stemperato con il brodo vegetale tenuto da parte e un cucchiaio di semi di zucca per ogni piatto.

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