Ingredienti
Per la crema
gr. 300 di spinaci
gr. 150 patate
gr. 100 cipolla bianca
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
gr. 500 latte intero fresco
gr. 100 formaggio grana padano
gr. 100 crema vegetale
noce moscata
sale e pepe
Per le chicche di pollo
gr. 200 petto di pollo
gr. 150 crema vegetale
sale e pepe
1 cucchiaio di vino porto rosso
Procedimento
Lavare accuratamente gli spinaci, quindi soffriggere la cipolla in una pentola alta con olio d’oliva extravergine, unire gli spinaci, farli insaporire. A questo punto unire anche i dadini di patate tagliati piccoli. Salare, pepare, quindi aggiungere il latte intero fresco e lasciar cuocere per 15 minuti circa.
A fine cottura (le patate devono essere morbide) frullare il tutto e mantecare con la panna e il parmigiano. Infine profumare il tutto con la noce moscata.
Macinare al tritacarne il petto di pollo, quindi raccogliere la carne tritata nel bicchiere del frullatore ed aggiungere il porto, il sale e il pepe. Frullare bene il tutto aggiungendo la crema vegetale ben fredda di frigorifero. Mettere la farcia così ottenuta in una tasca da pasticceria con la bocchetta dentellata, quindi formare dei cordoncini su carta da forno e cuocere in forno a 150° C per 5 minuti.
A fine cottura, lasciar raffreddare, quindi tagliare i cordoncini di pollo in pezzettini regolari.
Servire la crema calda nelle fondine con le chicche di pollo di guarnizione. Completare il piatto con un filo d’olio extravergine crudo. Servire con pepe a parte.
Per questa ricetta consigliamo:
Patate Passo dopo Passo Despar gnocchi e purè
Cipolla bianca Passo dopo Passo Despar
Olio d’oliva extravergine Bio,logico Despar
Latte intero fresco Alta Qualità Despar
Petto di pollo Passo dopo Passo Despar
