Crema di lenticchie rosse

Procedimento:
1. Priva della buccia e dei semi la zucca, quindi taglia a pezzettoni.
2. Trita lo scalogno e mettilo in una pentola a bordi alti. Aggiungi la zucca, sala, lascia insaporire rimestando per 5 minuti, quindi aggiungi il brodo vegetale, il curry e un pizzico di sale. Porta a bollore e lascia cuocere per 10 minuti.
3. Trascorso il tempo, aggiungi le lenticchie rosse precedentemente sciacquate sotto acqua corrente. Lascia cuocere per altri 25/30 minuti.
4. Spegni il fuoco e frulla con il frullatore a immersione.