— Ricetta e foto di Erika Cartabia (latanadelconiglio.com) per Noberasco. —
Verdure, cous cous e pollo: ci sono tutti gli ingredienti per un pasto ricco di tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno. Accompagna però questo cous cous con un piatto aggiuntivo di verdure e allora sì che avrai completato il tuo pasto come il modello del piatto unico insegna.
In questa ricetta poi non si trascura nemmeno il sapore: le bacche di Goji regalano un flavor particolare regalando al palato, insieme al limone, una nota acidula e fresca.
Procedimento
1. Taglia il petto di pollo prima a striscioline e poi a pezzetti.
2. In una padella antiaderente abbastanza ampia fai scaldare un cucchiaio di olio. Aggiungi il pollo e lascia rosolare per qualche minuto. Aggiusta di sale e pepe, unisci il succo filtrato di un limone e la scorza. Fai cuocere per 6-7 minuti o almeno fino a quando non sarà ben rosolato.
3. Una volta cotto, togli dalla padella e tieni da parte.
4. Pulisci le verdure, eliminando semi e filamenti dal peperone, e taglia tutto a dadini. Nella padella antiaderente fai scaldare un cucchiaio di olio, unisci lo scalogno tritato e le verdure. Fai saltare per qualche minuto, poi aggiungi tre cucchiai di acqua e continua la cottura mantenendo le verdure croccanti.
5. Aggiungi quindi il pollo e le bacche di Goji, aggiusta di sale e fai insaporire bene il tutto.
6. Prepara il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e non appena sarà pronto condisci con pollo e verdure.
