I tuoi piatti invernali si riempiono di colore! Grazie al cavolo viola questa ricetta potrà trasformare il tuo piatto unico in un vero e proprio arcobaleno. Ripassiamo insieme come completarlo? Al 50% di verdure riempito da questa ricetta dovrai aggiungere un 25% di proteine animali o vegetali e un 25% di carboidrati da cereali (meglio se integrali) o patate.
Crea la tua composizione preferita e fai il pieno di nutrienti.
Procedimento:
1. Lava il cavolo sotto l’acqua corrente, togli il torsolo e le parti più dure, taglia a listarelle le foglie.
2. Sbuccia e priva del torsolo la mela, prendine metà e frullala assieme all’olio, all’aceto di mele, al pizzico di sale marino integrale e a una macinata di pepe nero fino a ottenere un’emulsione leggermente cremosa.
3. Sbuccia la cipolla e tagliala a rondelle sottili. Cuocila a fuoco basso con un cucchiaio di olio e poca acqua. Aggiungi il cavolo a listarelle e salta velocemente a fuoco medio per pochi minuti.
4. A fuoco spento aggiungi le mandorle a lamelle e salta nuovamente le verdure.
5. Completa con il dressing all’aceto di mele e i semi oleosi misti.
