Ricordi come si costruisce il piatto unico perfetto? Si parte dalla verdura di stagione, la protagonista, che occupa il 50% del piatto, poi si passa a dividere l’altra metà del piatto tra carboidrati da cereali (meglio se integrali) e proteine animali o vegetali. E questa ricetta è l’esempio di questa suddivisione: i protagonisti del piatto sono i carciofi al balsamico accompagnati da kamut profumato al timo e delle deliziose lenticchie alla curcuma. Tutti i nutrienti di cui hai bisogno in tre semplici ricette!
Procedimento:
1. Lava il kamut sotto l’acqua corrente e cuocilo per assorbimento seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (per ogni parte di kamut considera circa 3 parti di acqua).
2. Sciacqua bene le lenticchie e falle bollire per 15 minuti in poca acqua, poi scolale e frullale con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di curcuma, una macinata di pepe nero e un filo d’olio fino a ottenere un composto fluido e cremoso. Aggiungi poca acqua al bisogno per ottenere la consistenza desiderata.
3. Lava bene i fondi di carciofo e tagliali a fettine sottili. Mettili in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, l’aglio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, l’aceto balsamico e poca acqua. Cuoci a fiamma bassa per 10 minuti. A cottura ultimata aggiungi le nocciole tagliate grossolanamente e mescola.
4. Una volta cotto il kamut, condiscilo con le foglioline di timo, un pizzico di gomasio alle erbe e un filo d’olio.
5. Componi il tuo piatto unico con il kamut al timo, la crema di lenticchie rosse alla curcuma e i carciofi al balsamico con nocciole.
