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Burger di melanzane e miglio al basilico

  • Persone 4
  • Preparazione 15'
  • Difficoltà    
  • Costo    

Questi burger perfettamente veg nascono come appetitosa ricettina pensata per i bambini; ma dopotutto, puoi proporli anche come sfizioso antipasto o stuzzichino in occasione di aperitivi o serate con gli amici.

Procedimento
1. Sciacqua sotto acqua corrente fredda il miglio e metti a bollire una casseruola con acqua leggermente salata rispettando la proporzione miglio-acqua di 1 a 3. Porta a cottura il miglio seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione.
2. Nel frattempo monda, lava e taglia a dadini le melanzane. Cuoci in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua e un pezzetto di cipolla fino a rendere le melanzane morbide. Una volta cotte, frulla le melanzane con il mixer o schiacciale grossolanamente con la forchetta.
3. Riunisci in una ciotola il miglio cotto, la purea di melanzane, le olive verdi tagliate in piccoli pezzi, il basilico tritato e un filo d’olio a crudo. Amalgama bene e forma con il composto 4 burger.
4. Passa i burger nel pane grattugiato e cuocili in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti, utilizzando la funzione grill per gli ultimi minuti.

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