Oggi ti presentiamo una ricetta molto semplice da realizzare: i biscotti speziati senza uova né burro. L’impasto dei biscotti è stato dolcificato solo con datteri e succo di mela, se vuoi eliminare completamente lo zucchero, puoi omettere la copertura con il cioccolato e decorare i biscotti solo con frutta secca. L’impasto può essere più o meno morbido a seconda delle farine che utilizzi: aggiungi eventualmente acqua (o succo di mela) o farina a seconda delle necessità.
Procedimento:
1. Frulla i datteri con l’olio, il succo di mela e l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Trasferisci in una ciotola le farine, le spezie, il lievito setacciato e la scorza grattugiata dell’arancia.
3. Aggiungi alle polveri la crema di datteri; amalgama il composto fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Lascia riposare l’impasto 10 minuti circa; riprendilo e stendilo su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere una sfoglia abbastanza sottile.
5. Ritaglia dei biscotti con le formine che preferisci e trasferiscili in una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato a 160 °C per circa 15 – 20 minuti o fino a leggera doratura; lascia riposare in forno i biscotti 5 minuti con lo sportello aperto, poi lasciali raffreddare completamente.
7. Sciogli il cioccolato a bagnomaria fino a quando risulta completamente sciolto; immergi metà di ogni biscotto nel cioccolato e decora con la granella di frutta secca.
8. Fai rapprendere completamente il cioccolato prima di riporli in una scatola. Con queste dosi otterrai due teglie di biscotti.
