Hai mai preparato i biscotti con i fagioli? È arrivato il momento di provare. La ricetta che ti proponiamo oggi è stata ideata e preparata da Emanuela Caorsi per te. Si tratta dei biscotti di fagioli al cioccolato, vegani e senza glutine. Sono perfetti da gustare a colazione, soprattutto se inzuppati nel latte o in una bevanda calda. La ricetta prevede l’utilizzo delle nocciole, ma, se preferisci, puoi sostituirle con dei semi di girasole o altra frutta secca.
Procedimento
1. Accendi il forno a 160 °C statico e rivesti una teglia con carta da forno.
2. In un tritatutto trita le nocciole non tostate riducendole in farina. Tieni da parte.
3. Scola i fagioli cannellini e sciacquali bene sotto acqua corrente. Mettili nel tritatutto insieme all’espresso, ai datteri e frulla fino a ottenere una crema.
4. Aggiungi lo zucchero, il cacao e frulla nuovamente.
5. Trasferisci l’impasto in una ciotola capiente, aggiungi le nocciole ridotte in farina e incorporale con una spatola o un cucchiaio. Aggiungi le gocce di cioccolato e le nocciole tostate tritate grossolanamente al coltello o in un mortaio. Incorporali all’impasto.
6. Preleva un cucchiaio scarso di impasto, forma una pallina tra le mani e disponila sulla carta da forno. Appiattiscila con le mani. Continua fino a quando avrai terminato l’impasto.
7. Inforna per 30 minuti. Lascia raffreddare prima di riporli in un contenitore a tenuta ermetica.
