Per realizzare un secondo piatto gourmet oggi ti proponiamo del baccalà cotto al forno con panatura di mais, arricchito da un’insalatina di carciofi al limone e quel tocco in più dato dal crumble di pane integrale speziato. Un insieme di gusti perfetti per accompagnare i pranzi o le cene primaverili con gli ospiti. Tutti gli elementi per un piatto di pesce diverso e così gustoso, che piacerà proprio a tutti!
Preparazione
1. Miscela la farina di mais con la curcuma, quindi infarina i pezzi di baccalà facendo aderire bene il composto su tutti i lati.
2. Adagia il baccalà in una pirofila rivestita da carta da forno e cuocilo in forno a 140 °C per circa 20 minuti con un filo d’olio e il timo.
3. Nel frattempo, monda i carciofi ed elimina le foglie più coriacee e la barbetta interna. Tagliali a fettine sottili, quindi, immergili in acqua fredda leggermente acidulata con succo di limone.
4. Scola i carciofi e tamponali con della carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso, condiscili con due cucchiai d’olio, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
5. Tosta leggermente il pane raffermo tritato grossolanamente con il mix di spezie e due cucchiai d’olio in una padella antiaderente.
6. Servi i cubotti di baccalà disposti sopra l’insalatina di carciofi al limone e cospargi il crumble di pane speziato.
