Domanda del giorno: come condire in modo semplice ma allo stesso tempo efficace dal punto di vista del sapore un normale piatto di asparagi al vapore? La soluzione potrebbe essere proprio quella proposta in questa ricetta, cioè un buonissimo condimento a base di olio di semi di sesamo, succo di limone, zenzero, aneto e altre erbe aromatiche.
Procedimento
1. Dopo aver eliminato la parte legnosa del gambo, con un pelapatate elimina la buccia dalla parte inferiore degli asparagi. Cuoci al vapore finché saranno teneri ma non sfatti.
2. Spezzetta tutte le erbe e pestale in un mortaio con il gomasio alle alghe. Aggiungi il succo di limone, lo zenzero grattugiato e l’olio.
3. Condisci gli asparagi con l’emulsione alle erbe così ottenuta e mescola delicatamente.
4. Aggiungi le zeste di limone e qualche fogliolina di basilico. Servi tiepidi.
