Zucchine con ravanelli, menta e semi di girasole

1. Ricavo delle larghe tagliatelle dalle zucchine tagliandole con un pelapatate nel senso della lunghezza.
2. In un’insalatiera unisco le zucchine, i ravanelli tagliati a fettine sottili e i semi di girasole.
3. Preparo un’emulsione con l’olio, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale. Unisco anche la menta fresca tritata e mescolo bene.
4. Condisco le verdure con l’emulsione e guarnisco con scorza di limone grattugiata. Lascio marinare 10 minuti e servo in tavola.