Procedimento
1. Con un frullatore a immersione trito la farina con la salvia, il timo, il rosmarino tritato e un pezzetto di scorza di mandarino fino a quando gli aromi risulteranno ben tritati.
2. Passo il tacchino nel mix preparato ed elimino la farina in eccesso.
3. Sbuccioil mandarino, ne spremo il succo e rosolo in padella una decina di spicchi per un paio di minuti.
4. Verso un cucchiaio di olio in una padella e doro il tacchino con il porro tritato.
5. Bagno con il brandy e, quando questo sarà evaporato, verso il succo di mandarino.
6. Faccio restringere leggermente il sugo, salo, pepo e servo con gli spicchi di mandarino rosolati.
Tacchino al mandarino
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