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Pesto di piselli freschi, pistacchi e menta

1. Mondo, lavo, asciugo e taglio grossolanamente la rucola. La metto nel mixer e aggiungo i piselli freschi.

2. Unisco nel mixer i pistacchi tagliati grossolanamente al coltello e le foglie di menta.

3. Aggiungo un pizzico di sale e pepe e, mentre frullo il tutto,  aggiungo olio quanto basta fino a ottenere una consistenza cremosa.

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