1. Circa dieci ore prima del consumo, metto in ammollo le lenticchie secche in acqua fredda, poi le risciacquo e le lesso in una pentola con altra acqua, a fuoco lento per circa una ventina di minuti o per il tempo indicato sulla confezione a seconda della varietà; una volta cotte e ben scolate, le faccio raffreddare per preparare la mia insalata.
2. Distribuisco le lenticchie in un piatto insieme agli spinacini teneri ben puliti e le fragole a pezzettoni; cospargo con i semi oleosi.
3. Preparo la vinaigrette per condire l’insalata: in una ciotolina emulsiono l’olio con un pizzico di sale, una macinata di pepe e alcune gocce di aceto balsamico, sbattendo con un cucchiaino.
4. Verso successivamente l’emulsione ottenuta sull’insalata, mescolo bene e servo.
