Procedimento
1. Dopo aver lavato gli asparagi, li privo dell’ultima parte del gambo, quella più dura e legnosa. Li taglio a strisce sottili aiutandomi con un pelapatate e li adagio in una pirofila. Taglio a fettine anche i ravanelli e li aggiungo nella pirofila.
2. Creo un’emulsione con l’olio, un pizzico di gomasio alle erbe, il pepe e lo zenzero, e la verso sulle verdure. Mescolo senza romperle e lascio marinare per 15 minuti circa.
3. Sgocciolo le verdure dall’olio e le servo con alcune foglie di basilico spezzettate.
Ravanelli e asparagi allo zenzero
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