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Insalata di orzo, fagiolini e olive

1. Sciacquo l’orzo e lo metto a cuocere seguendo le modalità indicate sulla confezione. Lo lascio faddreddare, una volta cotto.
2. Cuocio i fagiolini a vapore per circa 10 minuti, poi li lascio raffreddare. Trito le olive, riduco i fagiolini in tocchetti piccoli e riunisco tutto in un’insalatiera insieme all’orzo.
3. Condisco con olio e poco sale, poi aggiungo le foglie di menta fresca tritate. Mescolo bene.

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