1. Circa dieci ore prima del consumo, metto in ammollo le lenticchie secche in acqua fredda, poi le risciacquo e le lesso in una pentola con altra acqua, a fuoco lento per circa una ventina di minuti o per il tempo indicato sulla confezione a seconda della varietà; una volta cotte e ben scolate, le faccio raffreddare per preparare la mia insalata.
2. Taglio a rondelle regolari le olive e i pomodorini a striscioline, dopo averli ben asciugati dall’olio in eccesso; distribuisco le lenticchie in un piatto insieme alle rondelle di oliva, le striscioline di pomodoro secco.
3. Preparo il condimento dell’insalata: in una ciotolina verso l’olio con un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi sbatto un po’ con un cucchiaino.
4. Verso il condimento sull’insalata, do una bella spolverizzata di origano secco, mescolo bene e servo in tavola.
