Procedimento
1. Sciacquo sotto acqua corrente fredda il grano saraceno, poi lo cucino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolo, ripongo su un piatto e copro per mantenerlo tiepido.
2. Lavo e asciugo le foglie del sedano, il basilico e l’erba cipollina, poi le trito e le pongo in un mixer con gli anacardi scolati e tritati, l’olio, il sale e un cucchiaio d’acqua e frullo fino ad ottenere un pesto liscio e morbido (se necessario aggiungere poca acqua).
3. Taglio a cubetti la mezza pera e a lamelle le noci. Trito il peperoncino privato dei semi. Condisco il grano saraceno con il pesto di sedano, aggiungo tutti gli altri ingredienti, mescolo e servo tiepido o a temperatura ambiente.
Grano saraceno con sedano, pera e noci
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