Procedimento
1. Lavo e mondo i finocchi eliminando le foglie esterne più coriacee; li taglio in quarti. Li cucino a vapore per circa 15 minuti, mantenendoli saldi.
2. Trito nel mixer molto finemente le mandorle fino a renderle quasi farina.
3. Posiziono i finocchi cotti in una pirofila da forno, cospargo con curry, mandorle, un pizzico di gomasio e irroro, infine, con un filo di olio.
4. Copro la pirofila e inforno a 160°C per circa 5 minuti in modalità ventilata per creare la gratinatura.
Finocchi gratinati alle mandorle
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