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Farro agli spinacini, albicocche e rosmarino

Procedimento
1. Sciacquo sotto acqua corrente fredda il farro, poi lo cucino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolo e tengo da parte.
2. Taglio a pezzetti le albicocche. Lavo e asciugo gli spinacini.
3. Tosto leggermente gli anacardi in padella antiaderente, poi li trito grossolanamente. Trito il peperoncino e lo mescolo all’olio unendo anche il rosmarino tritato.
4. Condisco il farro con l’olio aromatizzato, aggiungo le albicocche, gli anacardi, la scorza d’arancia, gli spinacini e il succo di limone. Servo tiepido o freddo.

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