1. Dopo un ammollo di 24 ore con una foglia di alloro, sciacquo i fagioli, li cuocio (sempre con una foglia di alloro o altre erbe) per 35/40 minuti, poi li scolo e li tengo da parte.
2. Faccio stufare il porro nell’olio, aggiungendo anche un filo d’acqua. Unisco il coriandolo e il cumino, i fagioli e cuocio per dieci minuti circa.
3. Unisco la paprika, il sale e le erbe tritate e lascio ancora un minuto. Servo con un filo d’olio evo crudo.
