Procedimento:
1. Metto a bagno i fagioli neri per 12 ore in acqua fredda.
2. Li scolo e li metto in un tegame con olio extra vergine d’oliva, il peperoncino piccante secco intero, la cipolla e l’aglio tritati e la foglia di alloro.
3. Faccio soffriggere il tutto a fuoco dolce aggiungendo poca acqua e poi aggiungo i pomodori tagliati a cubetti e, per ultimi, i fagioli neri.
4. Aggiungo del brodo vegetale fino quasi a coprirli e cuocio per circa 45 minuti a fuoco basso, coprendo il tegame con un coperchio. Aggiusto di sale e di pepe e servo.
Fagioli neri al pomodoro
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