1. Dopo un ammollo di 24 ore con una foglia di alloro, sciacquo i fagioli, li cuocio (sempre con una foglia di alloro o altre erbe) per 35/40 minuti, poi li scolo e li tengo da parte.
2. Elimino l’eccesso d’olio dai pomodori secchi, poi li trito al coltello.
3. Riunisco nel mixer capperi, pomodori secchi, mandorle e olio, aggiungo 3 cucchiai d’acqua e aziono fino a ottenere una salsina liscia e morbida.
4. Condisco i fagioli con la salsina, aggiungo il succo di limone e termino con qualche fogliolina di aneto o basilico.
