Procedimento:
1. Privo della buccia e dei semi la zucca, quindi taglio a pezzettoni.
2. Trito lo scalogno e lo metto in una pentola a bordi alti. Aggiungo la zucca, salo, lascio insaporire rimestando per 5 minuti, quindi aggiungo il brodo vegetale, il curry e un pizzico di sale. Porto a bollore e lascio cuocere per 10 minuti.
3. Trascorso il tempo, aggiungo le lenticchie rosse precedentemente sciacquate sotto acqua corrente. Lascio cuocere per altri 25/30 minuti.
4. Spengo il fuoco e frullo con il frullatore a immersione.
Crema di lenticchie rosse
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